En 2023, las exportaciones mundiales de carne de bovino serán de 12.195 millones de toneladas según reportes del USDA.
El Dr. Miguel Antonio Ramón Castro, docente de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Chiapas comenta en esta ocasión sobre bovinos...
El Dr Ramón Castro señala que según estudios realizados en sistemas de engorda con pastoreo continuo y suplementación se pueden alcanzar utilidad neta de alrededor de $ 2000.00 ( Dos mil pesos MX) por animal, mientras que el sistema de engorda en pastoreo continuo, la rentabilidad es baja incluso puede ser negativa debido al largo tiempo de alimentación y la baja ganancia de peso. Por tanto es necesario incrementar la carga animal y los ciclos de engorda por año, para aumentar la rentabilidad por hectárea y por animal, allí se vuelve importante la selección de la raza...
También se trata de razas de bovinos...
Las razas más comunes de ganado bovino en la región tropical en México son el ganado cebú en la que se encuentran la razas: Gyr, Nelore, Brahman, Indubrasil, Sardo negro (Considerada como raza mexicana) y Guserat; así también encontramos la razas europeas como la Suiza y Holstein, estas se cruzan con las diferentes razas cebuinas, dando como resultado el ganado de doble propósito, para producir leche y carne.
Ganado Sardo Negro de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Chiapas.
¿Doble propósito?
De acuerdo a su origen el ganado bovino se clasifica en Bos taurus de origen europeo que se clasifican en: 1. Productoras de leche (como la razas Holstein, Suiza y Jersey), 2. Las productoras de carne (razas Angus, Hereford, Shorthorn, Charoláis principalmente) y 3. Las de doble propósito (como la Simental). El Bos indicus de origen Indio Paquistaní tiene razas cebuinas las cuales se caracterizan por su adaptación a condiciones difíciles del trópico.
Para condiciones de trópico, se recomienda el ganado de doble propósito que proviene de las cruzas entre ganado europeo como la raza Suiza y Holstein, con las razas cebuinas, como Sardo Negro, y Gyr, con tendencia a la producción de leche, para producir carne se utilizan las cruzas entre la Raza Suiza, con las razas cebuinas como Brahman, Nelore e Indubrasil.
En Chiapas podemos encontrar razas compuestas tales como la Simbra (5/8 Simental y 3/8 Brahman), Brangus (5/8 Angus y 3/8 Brahman), Beefmaster (50% cebú, 25% Herefor y 25 Shorthorn), estas con tendencia a la producción de carne, también se encuentran las razas: Suisbus ( 5/8 Suizo y 3/8 Cebú) y Girolando ( 5/8 Holstein y 3/8 Gyr) con tendencia hacia la producción de leche.
Raza Brangus. Tomado de ganadería. com
La ganancia de peso observada en novillos en pastoreo continuo bajo condiciones de trópico oscila entre -160 ± 260 g/día; utilizando pastoreo rotacional se pueden alcanzar pesos de 750 g/día, estas ganancias de pesos se pueden incrementar con alimentación suplementaria hasta alcanzar ganancias promedios de 1.50 kg/día. Estos valores pueden variar, por la genética de los animales, el manejo, el entorno ecológico y la sanidad de los animales.
Raza Gyr. Tomado de ganadería . cómo
Se puede considerar el tiempo en promedio en que se llega al peso de sacrificio de toretes entre 36 meses en pastoreo continuo y de 18 meses en sistemas semi intensivo; es decir haciendo uso de los recursos forrajeros y de concentrados ya sea en la etapa de crecimiento o de finalización. Estos valores pueden variar, por las condiciones de disponibilidad y la calidad de forrajes durante el año, las razas utilizadas y cruzamientos entre estas.
En la Facultad de Ciencias Agrícolas hay bovinos raza Sardo Negro, destinados a la producción de pie de cría de registro. El hato es manejado por especialistas y los estudiantes pueden realizar algunas prácticas como: desparasitación, vacunación, cálculo de coeficiente de agostadero, entre otras.
El ingeniero agrónomo con orientación a la zootecnia, debe contar con conocimientos de las diferentes especies de interés zootécnico y las diferentes razas sus características productivas, reproductivas, manejo y comercialización; así como de sus parámetros productivos, como son la ganancia de peso, conversión alimenticia, producción de leche, carne y huevo, contar con conocimientos de economía, administración y comercialización para la realización y evaluación de proyectos agropecuarios.
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